吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~

说起坚果

近年来已成为吃货宝宝们的“新宠”

坚果是植物的精华部分

不但香脆可口,而且营养丰富

蛋白质、矿物质、维生素较高

对人体生长发育、增强体质

预防疾病有极好的功效。

而大名鼎鼎的临安山核桃仁,

更是坚果中的“扛把子”!

到底是什么原因如此受推崇呢?

小伙伴们快来和我一探究竟吧!

山核桃仁营养极其丰富。

每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。此外,还含有丰富的维生素B、E。每100克核桃肉中的抗氧化物质含量竟高达20.97个单位!比柑桔高出整整20倍!

经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量

并减少患心血管疾病的可能性。

核桃中含有亚麻油酸及钙、磷、铁

是人体理想的肌肤美容剂

经常食用有润肌肤乌须发

及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

临安山核桃那些事儿

咱们中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。

临安是中国山核桃产地之一

山核桃的栽培利用已有500多年历史。

素以粒圆壳薄、果仁饱满、

香脆可口的优良品质享誉海内外。

哇呜,是不是很腻害的样子?!

更腻害的还在后面哦!

在临安县天目山区,

我们拥有自己的山核桃基地。

临安县产的山核桃壳薄、

粒大、肉厚,极其香酥

滋味比其它地方产的更佳。

为了能让小伙伴们能尝到第一口鲜

山核桃基地的大叔们起早摸黑

肩扛竹竿在树梢间采打山核桃。

山核桃树往往长在地势陡峭的山坡上

树高从数米到数十米不等

由于地形原因只能采用

人工采打的方式进行采摘

所以非常危险呢

山核桃蒲汁是有腐蚀性的

特别是下雨天

经过雨水的山核桃,拾捡时容易伤手。

传统加工全靠老师傅的经验技术

而最危险的,就是攀树开竿。

向辛劳的大叔们笔芯哦!?

采打下来后,

需全靠挑担走两个多小时的山路,

将山核桃运下山。

向辛劳的大叔们笔芯哦!?

临安山核桃从采摘到朋友们吃到嘴里,

这个过程特别的艰辛。

攀树开竿,林间拾捡,去壳脱蒲,浮籽去次

筛选大籽,暴晒防霉,传统加工

人工至少经过3次以上的筛选

才能得到最后优质的山核桃

粒粒过目,耗时很长。

美味核桃仁是怎样炼成的

其实你知道美味的山核桃仁

是怎么制作出来的吗?

山核桃仁制作要经过:

筛选、浸泡、敲壳、剥壳、

去杂、祛麻、炒制、烘干等步骤!

怎么样,不简单吧!!

不同于当地家庭式小作坊的制造者

为了保证优质

我们合作的工厂,是临安规模较大的,

一座拥有全套规范食品加工流程的食品企业。

严格八道工序丨精心制作

一、筛选:山核桃从各个主产区收购来,由于来自于不同的产区,饱满程度不一致,而且大小也不尽相同,所以第一步就是筛选,将颗粒大的先筛选出来。

二、浸泡:刚收购回来的山核桃都是生籽,肉质较脆,外壳坚硬,因而要先用开水浸泡一段时间,这个火候要掌握好。捞起后再用冷水快速降温,如此一来,山核桃外壳就会变得松脆,里面的肉也会变得绵软而有韧性。这个火候要掌握好。

三、敲壳:把山核桃树立在一块中间有孔的铁板上,用一个有凹口的锤子轻轻一敲,山核桃外边的硬壳应声而碎,留下四瓣黄橙橙的山核桃仁。

四、剥壳:山核桃的外壳富含钙质,虽然在开水中浸泡后会变脆,但仍然比较坚硬。所以,剥壳是加工山核桃仁各个工序中最费力的,不仅要有速度,还要保证山核桃仁完整。要保证这个效果,首先得确保敲打时的质量。

五、去杂:山核桃仁进入炒货厂后,第一道工序就是去除杂质,即把山核桃仁中的碎壳和变质的成分去掉。一瓣一瓣地检查山核桃仁中的碎壳和杂质。这是为了保证山核桃仁加工后的纯度,虽然这道工序很繁琐,但绝对不能免。

六、祛麻:刚剥出的山核桃仁味略涩,口感不好,必须进行祛麻处理。经过70分钟的处理,原本略带涩味的山核桃仁便芳香四溢,弥漫在操作间里的清香,远远都能闻到。

七、炒制:经祛麻后的山核桃仁虽然芳香四溢,但要达到优质的口感,还必须加入糖和盐炒制。

八、烘干炒制后的山核桃仁经冷却后放入烤箱烘干,去除多余水分,便是我们这美味山核桃仁了。

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口味本真独特,品质有保障

想不到吧

一颗小小的山核桃仁竟有如此奥秘!

我们制作流程虽然繁琐,却只为那一味本真,

不但美味,更是不添加防腐剂

坚持15天内现炒现卖

让大家吃的放心!

每一口都能吃出原本的美味。

每一口都是对味蕾的不辜负!

颗颗饱满的山核桃仁身材萌萌哒!

喷香酥脆,赞不绝口!

忍不住吃了还想吃~~~

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